En motiu del DIA NACIONAL DEL CELÍAC (27 de maig) avui us parlaré breument de la MALALTIA CELÍACA, i dels aliments que podem menjar.
La celiaquia es una afecció causada pel dany al revestiment de l’intestí prim, provocat per una reacció a la ingestió de gluten, concretament és una reacció alèrgica al gluten. El gluten és un conjunt de proteïnes contingudes en determinats aliments, principalment a la farina dels cereals. És diferent a la intolerància al gluten, que no es tracta d’una reacció alèrgica, sinó simplement, d’una certa dificultat en digerir l’esmentada proteïna.
La causa exacta de la celiaquia es desconeix i la malaltia pot manifestar-se en qualsevol moment de la vida, des de la lactància fins a l’edat adulta.
Generalment, les persones amb familiars que tenen celiaquia tenen més risc de tenir-ne. A més, tal com explica l’enciclopèdia Medline Plus, aquest trastorn és més freqüent en persones de raça blanca i d’origen europeu; d’altra banda, les dones són les afectades amb més freqüència.
MANIFESTACIONS DE LA CELIAQUIA
- NENS : Els símptomes de la celiaquia en pacients pediàtrics solen ser diarrea, anorèxia, vòmits, dolor abdominal, irritabilitat, apatia, introversió, tristesa…
- ADOLESCENTS: Dolor abdominal, cefalea, dolor d’articulacions, retard de la primera menstruació, irregularitats menstruals, restrenyiment i hàbit intestinal irregular, en són els principals símptomes.
- ADULTS: Els principals símptomes són dispèpsia, diarrea crònica, dolor abdominal, síndrome de l’intestí irritable, dolors ossis i articulars, infertilitat, avortaments recurrents, parestèsies, tetània, ansietat, depressió, epilèpsia, atàxia….
TRACTAMENT
L’únic tractament eficaç per a la celiaquia és la dieta sense gluten. Amb una dieta sense gluten estricta i per a tota la vida, els símptomes desapareixen als pocs mesos i l’intestí es va recuperant de les lesions.
ALIMENTS QUE PODEN CONTENIR GLUTEN
- Embotits i productes de xarcuteria.
- Iogurts amb sabors i amb trossets de fruita.
- Formatges fosos en porcions.
- Patés.
- Conserves de carns o peixos.
- Succedanis de cafès, xocolata i begudes de màquina.
- Fruits secs fregits i torrats amb sal.
- Gelats
- Colorants alimentaris.
ALIMENTS AMB GLUTEN
- Pa, farines de blat, l’ordi, sègol, civada o trical, productes manufacturats en què, en la seva composició, figura qualsevol forma de les citades farines, midons fècules o proteïnes.
- Begudes maltades, destil·lades o fermentades a partir de cereals: cervesa, aigua d’ordi, alguns licors.
- Galetes, pa de pessic, brioixeria, pastissos i productes de pastisseria.
- Pastes italianes (fideus, macarrons, tallarines, etc.) i sèmola de blat.
ALIMENTS SENSE GLUTEN
- Llet i derivats: formatges, recuit, nata, iogurts naturals i quallada.
- Tot tipus de carns i vísceres fresques, congelades i en conserva natural, cecina, pernil salat i pernil dolç.
- Peixos frescos i congelats sense arrebossar, mariscs frescos, peixos i marisc en conserva al natural o en oli.
- Verdures, hortalisses i tubercles.
- Arròs, blat de moro i tapioca.
- Tot tipus de llegums.
- Sucre i mel.
- Olis i mantegues.
- Cafè en gra o mòlt, infusions i refrescos.
- Fruits secs crus.
- Sal, vinagre, espècies en branca i gra, i totes les naturals.
Si voleu optenir més informació, sobretot sobre algun aliment, només cal que us dirigiu a l‘Associació de Celíacs de Catalunya (https://www.celiacscatalunya.org).
Si en voleu saber més i convertir-vos ens experts també podeu consultar el Document de consens
sobre la malaltia celíaca a Catalunya, elaborat pel departament de Salud Pública de la Generalitat de Catalunya.